Pitopalvelu Rosmariinin ja Mumman murkinat ateriapalvelun yrittäjä Teija Ståhlbergin joulupöydässä vieraita on ikähaarukalla 0–88-vuotiaisiin ja jokaiselle löytyy jotakin.
-Meillä jokainen joulupöytään tuleva saa kertoa, mitä haluaa joulupöytään. Joulussa itselleni tärkeintä on ympärillä oleva perhe, yhteinen aika ja tietenkin hyvä ruoka, Ståhlberg kertoo.
Joulupöydästä löytyy perinteisiä ruokia, mutta vuosittain Ståhlbergin tulee kokeiltua jotain uuttakin. Lapsia varten tehdään lihapullia ja nakkeja ja perunalaatikko on saanut kaverikseen perunamuusin.
-Lapset ovat onneksi uteliaita maistamaan ja aika kaikkiruokaisia, Ståhlberg iloitsee.
Yhtenä vuonna heidän joulupöydästään löytyi täytetty kalkkuna, sillä yksi vieraista toivoi sitä kanadalaisten sukujuuriensa takia. Ståhlbergin mukaan lopputulos oli hyvä, mutta kovatöinen.
Joulun kiireellisyyttä helpottaakseen Ståhlbergillä on muutamakin vinkki.
-Enemmän on vähemmän. Kaupat ovat nykyään auki melkein läpi vuorokauden ja joka päivä, eli ei kannata kerralla yrittää kantaa kotiin täyttä lastillista tavaraa, kun tarvittavia voi täydentää hyvin vielä vaikka aattoaamuna. Näin hävikkiä on myös helppo vähentää.
Hänen mukaansa jouluvalmistelut voi myös aloittaa jo hyvissä ajoin, kuten marraskuussa, ja tehdä mahdolliset ruoat, kuten laatikot, pakkaseen valmiiksi. Myös joulun hyvä aikataulutus helpottaa tekemistä.
-Suuret esivalmistelut on hyvä tehdä ajoissa ja suunnitella juhlapäivän aikataulu hyvin, kun esimerkiksi moni ruoka vaatii uunia. Vieraat voivat myös osallistua valmisteluihin kukin tavallaan, vaikka pöydän koristelulla, Ståhlberg vinkkaa.
Suunnitelmallisuus ja yhdessä tekeminen vähentävät paineita.
Jouluruokia voi hyödyntää helposti myös jälkeenpäin. Kinkkua voi hyödyntää vaikka hernekeittoon ja kinkkukiusaukseen. Ruokia voi myös säilöä ja hyödyntää myöhemmin.
-Runebergin torttua voi piristää esimerkiksi piparimurulla ja joulun juustoja voi hyödyntää ruoissa eri tavalla. Joulun ympärillä perusarkiruoat toimivat ja varmasti maistuvat hyvin.
Ståhlbergin joulupöydässä kattaus on laaja, mutta määrä ruoissa on pienempi. Toiveita esitetään usein suolaisten ruokien osalta, joihin heillä on kuulunut jo muutaman vuoden ajan erilaiset suolaiset joulutortut.
-Torttupohja mahdollistaa paljon, joten siihen on helppo tehdä erilaisia täytteitä. Meillä on tehty skagen-torttuja ja kana-vuohenjuustotäytettä. Tortut toimivat sekä kylmänä että lämpimänä, Ståhlberg tietää.
Ståhlberg emännöi tällä kertaa 30 vierasta ja kaikki mahtuvat saman pöydän ääreen Rosmariini-ravintolan tiloihin. Joulua he viettävät vasta tammikuussa, sillä Ståhlberg lähtee jouluaattona Thaimaahan.
Joulukiireiden avuksi hän kannustaa käyttämään myös einesruokia, joita voi tuunata omanlaiseksi helposti sekä hyödyntämään pitopalveluita mahdollisuuksien mukaan, jotta stressi vähenee.
Nelli Spännäri
