Salon kaupunki on ollut yhdessä Varsinais-Suomen hyvinvointialueen kanssa mukana valtakunnallisessa Tervettä kasvua- hankkeessa, jota on toteutettu vuosina 2023-2025. Hankkeen tavoitteena on ollut moniammatillisen yhteistyön vahvistaminen, ruokakasvatuksen toimintamallien juurruttaminen ja tiedon lisääminen. Hankkeen toteuttajat ovat olleet Ruokakasvatusyhdistys Ruukku ry, Itä-Suomen yliopisto ja Suomen Sydänliitto yhdessä kuntien ja hyvinvointialueiden kanssa.
Hanketyö on ollut Salossa aktiivista ja siihen on osallistunut monia eri toimijoita varhaiskasvatuksesta, kouluista, ravitsemispalveluista ja hyvinvointialueelta. Halu kehittää asioita eteenpäin on ollut vahva ja yhteistyötä halutaan tehdä myös tulevaisuudessa, kerrotaan Salon kaupungin tiedotteessa.
Kasvisten syönti koulu- ja päiväkotilounailla lisääntynyt merkittävästi
Yksi hankeaikana tehty muutos oli pysyvä siirtyminen sekoitetuista salaateista kasvisten erikseen tarjoiluun, mikä alkoi elokuussa 2024. Verrattaessa vuosien 2023, 2024 ja 2025 tarjolle asetettujen kasvisten kilomääriä kouluissa ja päiväkodeissa, voidaan todeta, että kasvisten menekki on lisääntynyt noin 40 prosentilla. Pääruuan (liha- tai kasvisruoka) lisukkeena kasviksia on kaupungin keskuskeittiöstä ruokittaville 5200-5300 ruokailijalle tarjottu aiemmin noin 1000 kg viikossa ja erillisiin komponentteihin siirtymisen jälkeen kasviksia tarjotaan nykyään reilut 1400 kg viikossa. Luvussa ovat mukana lapset päiväkoti-ikäisistä nuoriin sekä koulujen ja päiväkotien työntekijät.
– Kyseinen uudistus on valtakunnallisten ravitsemissuositusten mukaista ja tarjoilumalli on otettu asiakkaiden taholla positiivisesti vastaan. Asiakas saa itse annostellen valita salaattipöydästä lautaselleen juuri itselleen mieluisat raaka-aineet ja tämän uudistuksen myötä on päästy toivottuun tavoitteeseen eli kasvisten kokonaismenekki on lisääntynyt huomattavasti ja asiakastyytyväisyys on kasvanut. Ravitsemispalveluiden näkökulmasta on hienoa todeta, että muutos toi näkyväksi odotettua suuremman vaikutuksen, ruokapalvelupäällikkö Tiina Lamberg toteaa.
Kasvisten komponenttitarjoilu tarjoaa myös mahdollisuuden harjoitella uusia makuja vähitellen, mikä tukee ruokarohkeuden kehittymistä ja innokkuutta maistaa myös niitä makuja, jotka eivät ole välttämättä kotona tulleet tutuiksi. Syömisen pulmien lisääntyminen lisää tarvetta tällaiselle työlle.
Varsinais-Suomen hyvinvointialueen Salossa toimiva ravitsemusterapeutti Katriina Oksman kertoo oman työnsä näkökulmasta seuraavasti:
– Kasvisten tarjoaminen komponentteina helpottaa etenkin valikoivasti syövien lasten kasvisten syömistä ja uusiin kasviksiin tutustumista. Valikoiva syöminen, eli uusien ruokien tai vähemmän tuttujen ruokien vierastaminen, on tyypillistä lapsilla etenkin 2–6-vuoden iässä, mutta jatkuu osalla kouluikään, Oksman sanoo.
– Komponenttitarjoilu helpottaa myös aistiherkkiä lapsia, joista osalle on tärkeää syödä eri ruoka-aineet erillään toisistaan, jotta eri maut ja koostumukset eivät sekoitu keskenään.
Koulutuksilla tavoitettu laajasti eri henkilöstöryhmiä
Tervettä kasvua -hanke mahdollisti maksuttomien koulutusten järjestämisen kaupungin henkilöstölle. Varhaiskasvatuksessa ja ravitsemispalveluissa ruokakasvatuskoulutus järjestettiin koko henkilöstölle.
Vt. ravitsemis- ja puhtaanapitopäällikkö Sari Männistö toteaa ravitsemispalvelujen koulutuksista:
– Koulutuksissa jaettiin tietoa salolaisten lasten ja nuorten hyvinvoinnin tilasta, hyvinvointiin vaikuttavista eri osa-alueista sekä annettiin tietoa päiväkotien ja koulujen ruokailusuosituksista, joita muun muassa ruokalistasuunnittelussa ja ateriavalinnoissa hyödynnetään. Lisäksi muistutettiin koulu- ja päiväkotiruokailun merkityksestä lasten ja nuorten hyvinvoinnin, ruokavalintojen ja ruokarohkeuden lisäämisessä. Me kaikki olemme osaltamme ruokakasvattajia ja voimme kannustaa syömään ja ainakin maistamaan. Meidän asenteilla, puheilla ja käyttäytymisellä vaikutamme kasvaviin lapsiin ja heidän suhtautumiseen niin ruokaa kuin itse syömistä kohtaan, Männistö sanoo.
Lue koko tiedote Salon kaupungin sivuilta
