Perniön asemalla Opaliina Cafe & Puotia kesäisin pitävä Veronika Eriksson on loihtinut Salonjokilaakson lukijoille suklaakakkureseptin.
Trendikäs naked cake -tyylinen kakku sopii hyvin talven juhliin glögin makeaksi seuralaiseksi.
– Kakussa on makuina suklaan ja kahvin yhdistelmä. Pohjana on suklaakakku, väliin laitetaan kahvimoussea ja päälle kahvisiirappia. Kakku on sellainen talven makuinen ja se on oma reseptini, Veronika Eriksson kertoo.
Suklaakahvikakku
Suklaakakkupohja:
150 g voita
200 g tummaa suklaata
3 kananmunaa
2 dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Kostutus:
1 ½ dl kahvia
n. 2-3 rkl tomusokeria
tilkka kermaa
Kahvimousse:
3 dl kermaa
½ rsa mascarponejuustoa
tomusokeria
n. 2 rkl makeaa kaakaojauhetta
n. 1 rkl pikakahvijuomajauhetta esim. Nescafé cappuccino
1-2 liivatetta
n. ½ dl kahvia
Kahvirommisiirappi:
1 dl kahvia
2-3 rkl rommia
1 dl sokeria
Koristeluun:
tuoreita marjoja, kukkia, hedelmiä esim. tuore viikuna, suklaatikkuja ym.
Esivalmistele paistovuoka. Jos käytät pyöreää vuokaa taikina riittää n. 18 cm vuokaan, jos taas käytät peltiä, riittää se n. puoleen uunipeltiin.
Sulata voi kattilassa ja sulata joukkoon rouhittu suklaa. Sekoita kunnes suklaa on täysin sulanut. Anna jäähtyä hetki. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita voi-suklaaseos vaahtoon ja sen jälkeen kuivat aineet. Kaada paistovuokaan ja kypsennä uunissa n. 165 astetta n. 20-25 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja (pyöreä keskeltä, uunipelti kahteen tai kolmeen osaan.
Keitä kahvi. Käytä 1 ½ dl kostutukseen, ½ dl mousseen ja 1 dl siirappiin. Sulata tomusokeri 1 ½ dl:aan kuumaa kahvia. Anna jäähtyä ja lisää tilkka kermaa.
Liota liivatelehdet kylmässä vedessä pehmeäksi n. 5 minuuttia ja sulata ne sen jälkeen kuumaan kahviin. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon mascarpone. Vaahdota hetki. Mausta vaahto kaakao- ja pikakahvijuomajauheella ja makeuta maun mukaan tomusokerilla. Kaada mousseen liivateseos ohuena nauhana. Mousse paksunee nopeasti, joten kaada liivatetta tarpeen mukaan.
Kokoa kakku. Kostuta alin pohjalevy hyvin kahvijuomalla, anna vetäytyä hetki ja pursota päälle mousse. Nosta päälle seuraava kakkulevy, kostuta ja pursota mousse. Jatka kerroksia haluamasi määrä. Mausta kahvi rommilla ja kaada seos kattilaan. Lisää sokeri ja keitä n. 5 minuuttia tai kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi
Koristele kakku marjoilla, kukilla ja viimeistele kahvirommisiirapilla.
Resepti: Veronika Eriksson
