Jouluisessa kotikeittiössään puuhaileva Laura Loponen ottaa vaaleanpunaisen sähkövatkaimensa esiin ja avaa kermapurkin. Hän maustaa vatkautuneen kermavaahdon sokerilla ja kaakaojauheella. Laura lisää kermavaahdon leipomansa unelmatortun päälle, jonka hän on muotoillut jouluhalon muotoon. Maukkaan kääretortun täytteenä on vaniljauutteella maustettua voikreemiä.
– Unelmatorttu on simppeli ja maukas leivonnainen, josta moni tykkää. Olen leiponut sitä moniin joulumyyjäisiin ja siitä on muodostunut varsinainen ikisuosikki. Se muuntautuu näin jouluna helposti myös jouluhaloksi, Laura sanoo.
Laura kuvailee itseään harrastelijaleipuriksi. Teijon joulumarkkinoille osallistuminen on muodostunut hänelle perinteeksi, jota hän ei jättänyt tänäkään vuonna väliin. Tämä taitava kotileipuri on osallistunut joulumarkkinoille myyjän ominaisuudessa yli kymmenen kertaa. Lauran myyntipöydällä olleiden kääretorttujen ja muiden leivonnaisten lisäksi markkinaväkeä ovat eritoten kiinnostaneet erikokoiset ja -väriset piparkakkutalot.
– Olin Teijon joulumarkkinoilla nyt kuudetta kertaa, ja kaikki muut joulumarkkinat olenkin jättänyt kokonaan pois. Olen valmistanut useampana vuonna pieniä ja värikkäitä sekä isoja, Muumitalon muotoisia piparkakkutaloja. Tällä kertaa piparkakkutaloissa oli mukana myös vähemmän koristeltuja linnunpönttöjä, sekä värikäs ja isokokoinen ”överitalo”. Muumitalot herättävät aina huomiota, mutta tänä vuonna varsinkin lapset olivat innostuneita isosta piparkakkutalosta. Myyntipöydällä minulla oli myös saaristolaisleipiä, englantilaisia hedelmäkakkuja ja taatelikakkuja sekä fudgea eli kermatoffeeta. Teen tuotteet aina laktoosittomina ja pyrin leipomaan jotain myös gluteenittomana, Laura kertoo.
Leipominen on Perniöntien ABC liikennemyymälässä työskentelevälle Lauralle mieluisa harrastus, joka tuottaa hänelle iloa.
– Tykkään askarrella ja tehdä käsillä, se rentouttaa. Kokeilin jo lapsena erilaisia leivontareseptejä. Varsinaiset ensimmäiset omat piparkakkutalot tein 18-vuotiaana. Valmistan osan piparkakkutaloista valmiiden kaavojen ja muottien mukaan. Omien piparkakkukaavojen suunnitteleminen lähtee liikkeelle talon osien hahmottelemisesta leivinpaperille. Haen piparkakkutaloihin inspiraatiota esimerkiksi Instagramista.
Sukulaiset ja ystävät ovat jo sisäistäneet ajatuksen, että Lauralta saa tarvittaessa apua leivonnaisten suhteen.
– Leivon jonkin verran esimerkiksi täytekakkuja synttäreille tai muihin juhliin. Olen innokas kokeilemaan uusia reseptejä, mutta synttärijuhlien kahvipöytään leivon tutuilla ja turvallisilla, hyväksi koetuilla leivontaohjeilla. Itselleni mieluisimpia ovat perinneleivonnaiset. Olen varsinainen pullahiiri! Mielestäni mikään ei ole niin hyvää, kuin lämmin, vastapaistettu korvapuusti, Laura huokaisee hymyillen.
Laura asuu Alhaisissa yhdessä poikiensa Eikan (10) ja Mikon (8) kanssa. Kodissa viihtyvät myös perheen lemmikit, cornish rex -rotuinen kissa Wilson, tuttavien kesken ”Vilsu” sekä whippet Sidi. Eläinrakkaaksi tunnustautuvan Lauran olohuoneessa on myös kaksi terraariota, joissa asustaa ystävän kaksi käärmettä, Wanda ja Demi. Paraisilta kotoisin oleva Laura kertoo asuneensa Salossa 11 vuotta ja kotiutuneensa paikkakunnalle täydellisesti.
-Olen tykästynyt Saloon tosi kovin. Salo on kaupunkina ”ihan priiman” kokoinen ja mielestäni saan täältä kaiken, mitä tarvitsen. Haaveilen välillä asumisesta maaseutuidyllissä, jossa voisin pitää kotieläimiä. Haluaisin, että voisin toteuttaa omavaraisuutta, ja minulla olisi puutarha ja kanoja. Ihmisellä pitää olla haaveita, Laura toteaa.
Laura viettää lähestyvää jouluaattoaan perinteiseen tapaan.
– Menen vanhempieni luo Paraisille. Pojat ovat joko minulla, tai lasten isällä. Jouluun kuuluu jouluisia juttuja, lahjoja ja ruokia, mutta hillityllä, yksinkertaisella tavalla, Laura kertoo.
Muhkea unelmakääretorttu
(luontaisesti gluteeniton)
Pohja:
4 kananmunaa+1valkuainen (tarvitset keltuaista myöhemmin)
2dl hienosokeria (Siro erikoishienoa, jos haluat hifistellä)
1dl perunajauhoa
0,5dl leivontakaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
Sekoita perunajauho, kaakao ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja hyvin kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi vaahtoon ja sekoita hellästi tasaiseksi, tässä vaiheessa ei enää vatkata. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasolla +230 asteessa noin 6min. Kumoa pohja heti uunista otettuasi ylösalaisin sokeroidulle leivinpaperille ja irrota pohjassa ollut leivinpaperi saman tien. Irrottamisen jälkeen voit kuitenkin jättää paperin kevyesti pohjan päälle estämään pohjan kuivumista jäähtymisen aikana.
Voikreemi:
150g voita
2dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria tai tilkka vaniljauutetta/-aromia
1 keltuainen
(1rkl maitoa, jos haluat pehmeämmän kreemin)
Vatkaa huoneenlämpöistä voita huolella, kunnes se selvästi vaalenee. Lisää tomusokeri vähän kerrallaan. Jatka vatkaamista pitkään (jopa 10min), niin kreemistä tulee kuohkeampi ja herkullisempi. Loppuvaiheessa vatkaa sekaan keltuainen ja vanilja. Jos haluat kreemistä helpommin levittyvää, voit lisätä myös 1rkl maitoa. Levitä jäähtyneen torttupohjan päälle kreemi ja kääri rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Laita torttu jääkaappiin asettumaan muutamaksi tunniksi tai yön yli. Voit tehdä unelmatortusta jouluhalon omaa luovuutta käyttäen. Kuvassa torttu on kaakaolla värjätyllä kermavaahdolla kuorrutettu ja koristeena kandeerattu appelsiinisiivu.
Maritta Määttänen
